Sastāvdaļas:
200 g pupas
2 ēdamk. eļļas (olīveļļas/vīnogu)
500 lielopa gaļas ar kaulu
selerijas saknes gabals
2-3 ķiploka daiviņas
pētersīļu zaļumi
1 burkāns
1 liels sīpols
200 g žāvētu desiņu
1 liels tomāts
2 ēdamk. tomātu pastas
sāls, pipari
Pagatavošanas:
1.Pupas pārlej ar aukstu ūdeni, mērcē vismaz nakti vai visu diennakti.
- Katlā 1 ēdamk. eļļas, apgrozot no visām pusēm, apcep gaļu.
- Pārlej ar 1,5 l ūdens, uzvāra, noņem putiņas, pievieno selerijas sakni, ķiplokus, pētersīļus, sāli, piparus, lēni vāra apmēram 1 stundu, līdz gaļa ir pusgatava.
- Ber katlā izmērcētas pupas, vāra, līdz pupas un gaļa ir mīksta.
- Garšaugus no katla izņem un izmet. Izņem arī gaļu, to sadala mazākos gabalos, liek atpakaļ katlā. Piemet un iemaisa sāli un piparus.
- Pannā uzkarsētā ēdamkarotē eļļas lēni cep sasmalcinātus sīpolus, liek klāt gabaliņos sagrieztu burkānu, tad pievieno sagrieztu desiņu.
- Apceptiem liek klāt tomātu pastu, apmaisot apcep, pievieno gabaliņos sagrieztu tomātu.
- Pārkaisa ar sāli, pipariem, pārlej nedaudz izvārītā gaļas un pupu buljona, apmaisa, un visu liek klāt pārējam buljonam ar pupām un gaļu.
- Sasmalcina un iemaisa pētersīļus, vēlreiz uzkarsē, īsu brīdi pavāra.
- Pagaršo, ja vajag, pievieno vēl sāli un piparus.
P.S. pasniedz ar krējumu, bet mēs krējumu neēdam, bet tie, kuri neēd krējumu, var pievienot saldkrējumu 10%.
Labu apetīti!
Receptes autore: Tatjana Zeltiņa
Attēli: no privātā arhīva
