Mēs varbūt esam lasījuši tikai grāmatās, bet tagad katram 5. cilvēkam ir šī kaite, glutena nepanesība, ta varbūt izslaicīga (dažus mēnešus diēta) vai uz mūžu – celiakija.
Mēs varbūt esam lasījuši tikai grāmatās, bet tagad katram 5. cilvēkam ir šī kaite.
Lipeklis jeb glutēns ir ūdenī nešķīstošu olbaltumvielu grupa, kas atrodama galvenokārt kviešos un miežos, bet mazākā daudzumā rudzos, auzās un to produktos. Lipeklis ir tas, kas piešķir mīklai elastību, veicina tās rūgšanu un gatavojot mīklas izstrādājumus, tie nepaliek cietāki.
