Sastāvdaļas: ⠀⠀
➡️180 ml piena⠀
➡️40 g sviesta⠀
➡️400 g miltu⠀
➡️7 g sausā rauga⠀
➡️50 g cukura⠀
➡️1 ola + 1 olas dzeltenums⠀
➡️šķipsniņa sāls⠀
➡️eļļa vārīšanai (saulespuķu)⠀ Pagatavošana:⠀
1️⃣Uzsildītā pienā izkausē sviestu.⠀
Sajauc miltus, sauso raugu, cukuru un sāli, pievieno olu un olas dzeltenumu, iemaisa pienu ar sviestu.⠀
Visu sajauc un pamatīgi samīca diezgan stingrā elastīgā mīklā.⠀
Pārklātu uz stundu vai pusotru noliek siltā vietā uzrūgt.⠀
Tad rūgumu ar rokām nospiež lejā un mīklu 3 stundas, var pat visu nakti, tur ledusskapī. ⠀
2️⃣Uz virsmas, kas viegli pārkaisīta ar miltiem, nedaudz saspiestu mīklu izrullē aptuveni 1 cm biezumā. ⠀
3️⃣Virtuļus no mīklas var izspiest ar speciāli šim nolūkam paredzētu formiņu. Ja tādas nav, ar lielu glāzi vai citu apaļu formu no mīklas izspiež apļus, bet cauros vidiņus izspiež ar mazu, apaļu formiņu. Labi šim nolūkam noder metāla kūku garnējamie uzgaļi. Lai mīkla neliptu pie formiņām, to maliņas ik pa brīdim apmērcē miltos.⠀
4️⃣Pārpalikušo mīklu noņem, to saspiež kopā, atkal izrullē un izspiež virtuļus. Tā turpina, līdz visa mīkla izlietota.⠀
5️⃣Virtuļus liek uz izklāta cepampapīra vai uz paplātes, kas pārkaisīta ar miltiem, pārklāj ar viegli samitrinātu siltu dvielīti un uz brīdi noliek siltā vietā nedaudz piebriest.⠀
6️⃣Katliņā ielej eļļu aptuveni 5 cm augstumā, uzkarsē līdz 180 grādiem. Labi, ja to var pārbaudīt ar termometru. Ja tā nav, uzkarsētā eļļā iemērc koka iesmiņu. Kad ap to sāk veidoties burbulīši, eļļa ir pietiekami uzkarsusi. Tad tajā pa vienam ielaiž dažus sagatavotos virtuļus.⠀
7️⃣Vāra nepilnu minūti, tad virtuļus apgriež uz otru pusi un vāra, līdz abas puses ir skaisti zeltaini brūnas. Tā pa daļām izvāra visus virtuļus.⠀
8️⃣No eļļas izņemtus virtuļus liek uz izklāta papīra dvieļa, lai notecētu liekā eļļa. ⠀
⠀
Glazūra virtuļiem: ⠀
🔹šokolādes čipsi 🔹cukura pērlītes⠀
➡️Ūdens pelde izkausē šokolades čipšus + kokosriekstu eļļu, tad atdzēsētus virtuļus apmērcējot kausētu šokolādi. Tad parkaisa ar cukura pērlītem un liek aukstumā, lai glazūra sastingtu.⠀
