Mandeļu vegāniskā kūka

Sastāvdaļas pamatnei:
100 g mandeļu rieksti
180 g sulīgas dateles bez kauliniem
20-40 g kokosu skaidiņas
100 g žavētas aprikozes
1-1.5 ēdamk.vīnogu eļļas

Sastāvdaļas pildījumam:

150 g Nutego mandeļu sviests https://www.instagram.com/nutego_/
150 g kokosa zieda bio cukurs manasgaršas.lv
150 ml kokosriekstu piens no bundžas
15 g želatīns
400 g “Baltais” krēmsiers

Kūkas dekors:
10- 50 g tumšās šokolādes

Pagatavošana:

1. Sāc ar kūkas pamatni. Virtuves kombainā vai (jāsablendere ar rokas blenderi) sablenderē minētās pamatnes sastāvdaļas līdz masa kļuvusi lipīga, klāj (formu ar cepappapīru) to kūkas formā (20 cm), izlīdzini vienmērīgā kārtā un nospied ar silikona lapstiņu, liek uz 15 minūtēm ledusskapī un tad 15 min. cep sakarsēta cepeškrāsnī 180 grādos.  Atdzesē.
2. Bļodā saputo krēmsieru ar kokosrieksta pienu, cukuru, Nutego mandeļu sviestu.
3. Izkausē želatīnu. Strukliņā ielej atkausētu želatīnu (es  nemu uz acs aptuveni 15 g ).
4. Klāj pildījuma masu uz kūkas pamatnes un izlīdzini venmērīgā kārtā.
5. Liec ledusskapī uz vismaz 4 h līdz kūka kļuvusi stingra.
6. Ņem ārā no formas. Dekorē ar šokolādes skaidam.