Sastāvdaļas:
* 1 kg mizoti apelsīni
* 250 g cukurs
* 7 gab kumkvati
* 100 g amaretto liķieris
* 1 apelsīna miziņa
Pagatavošana:
- Lai apelsīniem ātri noņemt mizu tos jāizmērcē 12 stundas vēsā ūdenī, tad apelsīnu mizas kļūs pakļāvīgākas. Lai marmelāde jeb ievārījums būtu īpaši maigs, vajadzīgas viena apelsīna “
filejas” – katra augļa daiviņa jāizņem no apvalka. Kad tas izdarīts, apelsīnus liek katlā vārīties. Jāņem katls ar biezu dibenu, lai marmelāde nepiedegtu. Mana mamma visus ievārījumus vāra emaljētā katlā. Es arī tādu iegādājos, ļoti laba manta. - Kumkvatus sagriež šķēlītēs un pievieno pie apelsīniem.
- Kad apelsīni sāk vārīties, pievieno cukuru un sasmalcinātu apelsīna miziņu. Apelsīnu marmelādi vāra 2 stundas, tad pielej amarreto liķieri, (var izmantot arī citas garšvielas, kas kuram vairāk patīk), pavāra vēl kādas pāris minūtes un noņem no plīts. Es izmantoju duncker ievārījumu cukuru, to jālieto nedaudz mazāk nekā parasto cukuru.
- Apelsīnu marmelāde pirmajā brīdī vienmēr izskatās pašķidra, taču atdzisusi tā kļūst biezāka.
- Apelsīnu marmelāde ar liķieri var baudīt gan vienu pašu, gan ar dažādu veidu sieru, man patīk uz klasiska brī siera uzsmērēt, vienkārši dievīga garša. Arī uz maizes var, pankūkām un, protams arī kā apelsīnu kūkas sastāvdaļu.
Vienu no vasaru atvaļinājumā ciemojos pie savas mammas un viņa mani cienāja ar mīkstu sieru un gardu marmelādi uz tā. Sākuma es pretojos, teicu, kā tādu “sviestu” var ēst, bet pēc kāda laika, kad atgriezos mājās sapratu, ka tomēr bija gardi. Sāku interesēties vai pie mums ir kas līdzīgs. Godīgi, ir visādi marmelādes, bet nav tāda, ar ko cienāja mani mamma. Un tad izdomāju, ka varu pati uzmeistarot.
