Sastāvdaļas:
Buljonam
pāris burkānu
1 sīpols
1 selerijas sakne
1 ķiploka galviņa
500 g liellopa gaļas ar kaulu
ūdens
Zupai
50 g grūbu
3 kartupeļi
2 burkāni
1 cukīni
2 sālīti gurļi
citrons
melnās olīvas
500 g tomātu biezenis I love Eco
400 g tomātu savā sulā
vīnogu eļļa
zaļumi
pāris lauru lapas
melni pipari
kupinātas desiņas
sāls
krējums
Pagatavošana:
- Vispirms gatavo buljonu. Tatlā liek nesagrieztu liellopu gaļu, nesagrieztues burkānus, sīpolu, lauru lapas, selerijas sakni, nomizotu kiloku daiviņas. Visu pārlej ar ūdeni un vāra aptuveni 2.5 stundas. ūdeni ik pa laikam papildina, jo vāroties tas iztvaiko. Pēc 2.5 stundām ar šādu daudzumu gaļas un dārzeņu jāsanāk aptuveni diviem litriem buljona.
- Kamēr buljona vārās, uzbriedina grūbas.
- Kad buljons gatavs, dārzeņus , lauru lapas un gaļu izņem no katla, bet buljonam dod atpūsties. Buljonā izvārītos dārzeņus, lauru lapas neizmanto. Savukart lielopu gaļu sagriež mazos gabaliņos un ieber atpakaļ buljonā, ieber arī sasmalcinātas desiņas.
- Kartupeļus nomizo un sagriež gabalos. Burkānu, cukīni sagriež smalkos kubiciņos un pannā vīnogu eļļā nedaudz apcep. Cepot dārzeņem uzkaisa matus melnos piparus.
- Liek buljonu atkal uz uguns. Pievieno savā sulā tomātus, tomātas biezeni un apceptus dārzeņs. Pieliek kartupeļus un grūbas. Vāra, līdz dārzeņi un grūbas mīksti. Ja nepieciešams pēc garšas pieber sāli.
- Zupai pievieno sagrieztus sāļītos gurķus un ņem nost no uguns.
- Ieteicams zupai ļaut nedaudz pastāvēt, lai garšas labāk savienojas. Zupu pasniedzot, šķīvī iemet pāris olīvu un iespiež nedaudzcitrona sulas.
- Pārkaisa ar zaļumiem (ja tādi esot) un pievieno krējumu (ja ēdat ar krējumu).
P.S. Mēs ēdam bez krējuma.
