Sastāvdaļas: (raugu mīklai)
25 g svaigā rauga
1 glāze silta piena
40 g cukura
450-500 g miltu
2 olas
100 g sviesta
Sastāvdaļas: (pildījums)
150 g kūpināta cauraudzīša
1 sīpols
50 g labi kūstoša siera
sāls, pipari
vidusjūras garšvielas
Pagatavošana:
- Gatavo raugu mīklu. Siltā pienā iedrupina raugu, ieber cukur un šķipsnu sāls.Iemaisa 1/3 miltu un visu labi sajauc.
- Trauku pārklāj ar dvieli un noliek siltā vietā, lai raugs sāk aktivizēties un rūgt.
- Kad masā parādās sīki burbulīši, tai pievieno sviestu, vienu sakultu olu, visu izmaisa.
- Pakāpeniski iesijā pārējos miltus un samīca vidēji stingru mīklu. To pārsedz ar dvieli un noliek siltā, no caurvēja aizsargātā vietā, lai uzrūgst.
- Kamēr mīkla rūgst, pagatavo pildījumu.
- Pildījumam sagriež cauraudzīti, sakapā sīpolu, pierīvē sieru, pievieno sāli, piparus un vidusjūras garšvielu.
- Uzraudzēto mīklu sadala nelielos gabaliņos, katru gabaliņu saplacina, vidū liek tējkaroti pildījuma un ar pirkstiem aizspiež pīradzīņu ciet.
- Pīrādziņus kārto uz pannas, atstāj vēl uz 10-15 minūtēm, lai tie parūgst.
- Pārziež ar sakultu olu.
- Tad liek cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā un cep apmēram 15 minūtes, līdz pīrāgu virsiņa kļūst zeltaina.
P.S. Var labu kūstošu sieru un vidusjūras garšvielu nelikt.
Manas vecmammas Antoniņas recepte
