Sastāvdaļas:
- 150 g istabas temperatūras sviesta
- 150 g cukura
- 2 nelielas olas
- 200 g kviešu miltus
- 100 g pilngraudu miltus
- 150 g pekanriekstus
- 400 g sablendēta ķirbja
- 2/3 kārbas iebiezināta piena, nevārīta
- 50 g zeltaina sīrupa
- 1,5 tējk. kanēļa
- 1/4 tējk.muskatrieksta
- 1/4 tējk. ingvera
Pagatavošana:
1.Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
2. Gatavo ķirbja biezeni: pārgriež veselu ķirbji uz pusēm izņem seklas un aptuveni 45 minūte cep cepeškrāsnī ar mizu uz augšu, līdz ķirbis mīksts. Pēc tam ņem ārā no cepeškrāsns, noņem mizu un ar rokas blenderi sablendē viendabīga masā. (Labāk ķirbji cept cepeškrāsnī, nevis vārīt un tad blendēt, jo vārot tam klāt būs ūdens un masa būs diezgan šķidra!).
3. Liek bļodā cukuru un sviestu un ar mikseri puto aptuveni 1 minūti, līdz masa kļūst viendabīga.
4. Pekanriekstus sakapā mazos gabaliņos. Liek klāt cukura un sviesta masai, tad pievieno miltus un visu sajauc kopā, to var darīt gan ar mikseri 40 sekunde, jo tā ir ātrāk, jā ir vēlme var maizīt ar roku. Masai jābūt drupanai – kā smiltis.
5. No šā maisījuma atliek malā aptuveni 215 g
– to liks pīrāgam virsū. Pārējo maisījumu ieber cepamformā un ar pirkstiem piespiež. Pašu formu nav nepieciešams ieziest, jo pīrāga pamatnē ir daudz sviesta. Liek cepeškrāsnī uz 18 minūtēm.
6. Pa to laiku gatavo ķirbja pildījumu. Bļodā sakuļ olas, pievieno jau sablendēto ķirbi, zeltaino sīrupu, iebiezināto pienu un garšvielas. Visu kārtīgi samaisa.
7. Izņem pamatni no cepeškrāsns, lej virsū pildījumu. Pārkaisa ar atliktajiem 200 gramiem mīklas maisījuma un cep vēl kādas 30 – 40 minūtes, līdz iedurot ar koka irbulīti, tas nepielipt klāt.
Es iesāku: Ja ķirbi pērkat veikalā, meklējiet tiešo to, kas paredzēts cepšanai, jo tam būs izteiktāka un spilgtāka oranžā krāsa un labāka struktūra. Zeltaina sīrupa vietā var izmantot tumšo sīrupu, kļavas sīrupu vai pat gaišo sīrupu. Šo pīrāgu var pasniegt ar vaniļas vai klasisko mājas saldējumu, ka arī ar putukrējumu. Pie šā pīrāga var pasniegt ne tikai tēju/kafiju bet arī ābolu dzērienu, ko gatavo kopā ar nedaudz apelsīnu sulas, kanēli un krustnagliņām.
