Ierauga gatavošana:
1. Dienā sajauc 50 g pilngraudu rudzu vai kviešu miltus ar 60 g siltu ūdeni. Kārtīgi samaisi un atstāj siltā vietā uz 24 stundām.
2. Dienā pievieno masai 130 g pilngraudu rudzu vai kviešu miltus, 90 g ūdens, atkal samaisi un turpini raudzēt siltā vietā istabā 24 stundas.
3. Dienā vēlreiz pievieno 130 g pilngraudu rudzu vai kviešu miltus, 90 g ūdens – samaisi, raudzē, līdz masa ievērojami palielinājusies, izveidojušies burbuļi un atgādina skābā krējuma konsistenci.
4. Dienā ieraugs ir gatavs glabāšanai.
3 klaipi + 2,5 h
Sastāvdaļas:
- 1.2 kg miltu+nedaudz darbam
- 510 g gatava ierauga
- 60 g rauga
- 300 ml “Valmiermuižas” tumšā alus vai kāda citas firmas
- 250 ml ūdens
- 220 g medus
- 150 g ķimeņu sēklu
- 45 g sāls
Pagatavošana: (ieraugu un maizi gatavoja mans vīrs – Juris)
- Siltā ūdenī iemaisa raugu, tad pievieno ieraugu, alu, medu, ķimenes, rūpīgi samaisa un izmīci. Pārklāj ar dvieli un ļauj rūgt aptuveni 40 minūtes.
- Uzrūgušo mīklu vēlreiz izmīci, liec trijās ietaukotās cepešpannas un atkal ļauj, lai 40 minūtes rūgst.
- Cep līdz 210 grādiem izkarsēta cepeškrāsnī aptuveni 30-40 minūtes atkarīgs no Jūsu plīts.
