Sastāvdaļas:
Biskvītam:
6 olas
75 g cukura
50 g miltu
šķipsna sāls
Želejai:
300 ml dzērveņu sulas “Very Berry” vai kādas citas, piem., aronijas
100 g cukura
20 g želatīna
Krēmam:
500 ml piena
200 g mīksta sviesta
100-150 g cukura
2 olas
50 miltu
50 g cietes
šķipsna sāls
300 ml brūkleņu ievārījuma
Dekoram:
mandeļu skaidas
Pagatavošana:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
- Ar mikseri puto olas kopā ar cukuru un sāli aptuveni 10 minūtes, līdz masa kļūst ļoti viegla un gaiša un vairs nelīst. Iesijā miltus un vieglītēm tos iecilā olu masā. Sadali mīklu pa formām, nolīdzini virsmu un cep cepeškrāsnī ~ 14 minūtes, gatavību pārbaudot ar koka vai bambusa irbuli: iedurot to un izvelkot, ja tas ir sauss, tad kārtībā! Gatavo biskvītu pilnībā atdzesē.
- Lai pagatavotu krēmu, olas sakul ar cukuru vieglās putās. Pienu nelielā katlā sakul ar miltiem, cieti un sāli. Liec uz uguns un, nemitīgi maisot, karsē, līdz masa uzvārās un pamatīgi sabiezē. Miltu un piena maisījumā rūpīgi iemaisi olas. Masu pilnībā atdzesē.
- Ar mikseri saputo sviestu, līdz tas kļuvis viegls un gaisīgs. Pa karotei tam puto klāt miltu-olu-piena masu, līdz viss savienots gludā, viendabīgā krēmā.
- Lai pagatavotu želeju virspusei, nelielā katlā lej dzērveņu sulu, pievieno cukuru un želatīnu. ļauj želatīnam 10 minūtes uzbriest. Tad kopā karsē, līdz želatīns un cukurs izšķīdis. Atdzesē.
- Biskvīta ripu liec uz tortes šķīvja, pārsmērē ar pusi brūkleņu ievārījuma un 1/4 daļu krēma. Liec virsū nākamo ripu un atkārto darbības ar ievārījumu un krēmu. Virsējai kārtai liec virsū tikai krēmu un rūpīgi to nolīdzini. Liec torti vēsumā, lai krēms sacietētu.
- Pārlej akurāti želeju, lai tā pa kādu šķirbu neiztecētu. Sarecini ledusskapī.
- Ja vēlies, izveidot baltu stripu – kā skaistu karogu, tad dekorē ar mandeļu skaidiņām. Mājas tortes malas arī vari izdekorēt ar mandeļu skaidiņām.
- Pirms pasniegšanas torti labāk ~1 stundu paturēt istabas temperatūrā, tad tā būs krēmīgāka.
Biskvīta mīklas sadale: Var mīklu sadalīt vienādi pa trim formām, bet var cept vienā un sagriezt trīs ripās vai sadalīt vienādi uz 2 formām… variāciju daudz, bet viss atkarīgs no tā, kā “pacelsies” biskvīts. Es cepu, sadalot biskvīta mīklu 2 daļās. Vienu biskvītu sadalīju divās ripās un tad izcepu vēl vienu.
Recepte no: manas vecmammas Antoņinas.
Attēls no mana prīvātā arhīva
