Vajadzīgs: (20 x 20 cm panniņa)
Sastāvdaļas:
* 120g miltu
* 170 g sviesta
* 130 g tumšas šokolādes
* 300 g cukurs
* 3 olas
* 1 tējkarote sāls bez kaudzītes
*90 g nedaudz sasmalcinātu valriekstu , lazda riekstu vai pekanriekstu
Pagatavošana:
- Uz nelielas uguns, lēni maisot, ūdens peldē izkausē šokolādi un sviestu.
- Tad pievieno pusi cukura un vēl aptuveni pusminūti maisa un karsē katlā, līdz cukurs pilnībā izkūst.
- Ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Olas sakuļ kopā ar atlikušo cukuru.
Kuļ aptuveni 3 (trīs) minūtes, līdz ir dubultojies. - Atdzesētu šokolādi ielej pie sakultam olām ar cukuru. Tai jābūt gana padzisušai, citādi olas sarausies kunkuļos.
- Miltiem pievieno sāli, izsijā caur sietiņu un iemaisa šokolādes masā.
- Ja braunijā liek riekstus, to dara tagad. Es lieku savējā lazda riekstus vai pekanriekstus . Maisot nevajag pārcenties – tik līdz sastāvdaļas vienmērīgi samiksējušās, maisīšanu beidz.
- Ja mīklu uzreiz lies panniņā, pirms tam to ietauko ar sviesta piciņu. Man labāk patīk pannā ieklāt divas folijas loksnes – lieku krusteniski, jo tad mīkla ne pa vienu sānu neizlīst cauri, nekas nepiedeg un brauniju ļoti viegli izcelt no pannas.
- 180 grādu karstā cepeškrāsnī liek plāti ar brauniju un cep 30-35 minūtes. To var pārbaudīt pēc 25 minūtēm, iebakstot ar koka irbulīti vai ar sērkociņu. Ja aplīp pavisam šķidra šokolāde-lai vēl pacepas. Ja ir dažas mitras šokolādes drupačas, bet virsa sausa – gatavs! Ja iebakstot ar koka irbulīti vai ar sērkociņu un tas nāk laukā pavisam tīrs – ir jau par ilgu cepts. Tad tā būs šokolādes kūka, nevis braunijs. Kad brauniju izņem no krāsns, tam vēl minūtes desmit ļauj atpūsties pannā, tad ceļ laukā, noņem foliju, sagriež un ēd, kamēr silts!
Brauniji – šokolādes stāsts, tāpēc , lai viss izdotos, šokolādi izvēlē nedrīkst skopoties un meklēt pašu lētāku. Tai jābūt kvalitatīvai, ar augstu kakao saturu, vislabāk pirkt speciālo, konditorejas izstrādājumiem paredzēto. Šokolāde kusīs vienmērīgi un cepot nekļūs graudaina.
