Sastāvdaļas:
- 100 g mīksta sviesta
- 4 olas
- 100 g cukura
- 200 g pekanriekstu
- 1 tējk. riekstu liķeris (vai citas stiprā alkahola)
- 1 tējk.cepamā pulvera
- 150 ml svaigā spiestas apelsīnu sula
- miziņa no viena apelsīna
- 70 g kukurūzas milti
Sīrups:
- 300 ml ūdens
- 125 g cukura
- 1 kanēļa standziņa
- 1/2 citrona sloksnītēs nogriezta miziņa
Pagatavosana:
- Olu baltumus atdala no dzeltenumiem. Pekanriestus sakapā mazos gabaliņos.
- Sviestu, olu dzeltenumus un cukuru saputo, līdz masa kļūst ļoti gaiša un gaisīga.
- Pusi riekstus blenderi samaļ pavisam smalki. Pievieno tos sviestu masai kopā ar atlukušahiem nesamaltajiem riekstiem.
- Sviesta un riekstu masai pievieno stipro alkaholu.
- Sajauc kopā mannu, cepamo pulveri, kanēli un apelsīna miziņu.
- Cita bļodā olu baltumus saputo stingrās putās. Baltumus iecilā mannas masu un iemaisa arī apelsīnu sulu. Visbeidzot pievieno sviesta un riekstu masu, tad pievieno kukurūzas miltus un kopā visu samaisa.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
- Ietauko cepamformu (26 cm diametrā).
- Miklu lej formā un cep cepeškrāsnī apmēram 35-40 minūtes, līdz kūka ir zelteinoli brūna.
- Izņem no cepeškrāsns un, kamēr kūka karsta, tās virsu vurscaur sadursta ar dakšiņu. Atstāj, lai atdziest.
- Pa to laiku katliņā liek visas sīrupa sastāvdaļas un, nepāttraukti maisot, uzvāra.
- Samazina karstumu un maisot turpina vārīt vēl 10 min, līdz izveidojas cukuru sīrups.
- No sīrupa izņem kanēļs standziņu un citrona mizas.
- Karsti sīrupu vienmērīgi pārlej kūkai. Pa iepriekš izdurtajiem izdurtajiem caurumiņiem sīrups labi sasūksies kūkā.
- Pirms pasniegšanas kūku vēlreiz atdzesē un, ja vēlas, pšrkaisa at pūdercukuru.
Lai labi garšo!
