Sastāvdaļas:
* ~500 g milti + papildus mīklas rullēšanai
* 220 g cukurs
* 150 g sviests
* 1 ola
* 100 ml piena
* 100 ml medus
* 2 ēdamkarotes skābā krējuma
* 2 tējkarotes sodas
* 1 ēdamkarote malta kanēļa
* 1/4 tējkarote malta muskatrieksta
* 1/4 tējkarote maltu krustnagliņu
Pagatavošana:
- Katliņā ar augstām malām liek cukuru, medu un pienu. Maisot karsē, līdz cukurs izkusis. Kad cukurs izkusis, pievieno sviestu. Maisi, līdz sviests ir izkusis.
- Pievieno sodu un cītīgi maisi (masa strauji celsies uz augšu!). Karsē, līdz masa paliek tumši brūnā krāsā (tādā krāsā būs arī piparkūkas).
- Pievieno garšvielas un atdzesē, līdz masa ir silta.
- Pievieno olu un skābo krējumu.
- Kad masa ir kārtīgi samaisīta, tai pa daļām pievieno miltus.
- Mīklu ietin pārtikas plēvē un istabas temperatūrā atstāj uz ~3 h, tad glabā ledusskapī. Mīklu ledusskapī var glabāt ~ 1 mēnesi.
- Kad esi gatavs cept piparkūkas, mīklu nedaudz pamīci un izrullē uz cepamā papīra.
- Izgriez cepumus, (es izmantoju speciālas formiņas izgriešanai) un cep krāsnī 190 grādos ~10 minūtes. (atkarīgs no tā, cik lielas/biezas piparkūkas).
- Izņemot no krāsns, tās būs mīkstas, bet atdziestot sacietēs!
_____________________________________________________________________________________________
Piparkūku glazūras recepte:
Sastāvdaļas:
* 2 olas baltumi
* 350 g pūdercukurs
* daži pilieni citronu sulas
Pagatavošana:
- Olas baltumus sakuļ ar citrona sulu, līdz parādās putas.
- Piesijā aptuveni pusi pūdercukura un ar mikseri sakuļ, līdz masa ir viendabīga.
- Piesijā otru pusi pūdercukura un atkal sakuļ. Ja glazūra ir par šķidru, pievieno vēl pūdercukuru.
- Ja par biezu, pievieno nedaudz ūdeni.
- Tad dekorē, pārlej pārtikas maisā vai speciālajā tvertnē (es izmantoju pārtikas maisu).
P.S. Glazūra ātri sakalst, tāpēc līdz izmantošanas brīdim to turi traukā ar vāku!
